Zelfgemaakte noedels maken betere huizen en tuinen

Het is waar: zelfgemaakte noedels hebben meer tijd nodig om te bereiden dan in de winkel gekocht. Maar ze belonen koks (en hun gelukkige gasten) met frissere, rijkere, beter smakende noedels om te serveren met allerlei gerechten - stoofvlees, stroganoff van rundvlees, zelfgemaakte rundvlees en noedels, zelfgemaakte kipnoedels, Zweedse gehaktballetjes, gestoofd vlees, stoofschotels, en meer. Als je eenmaal hebt geleerd hoe je noedels maakt, vind je zelfs allerlei bevredigende manieren om ervan te genieten!

Zelfgemaakte Amerikaanse noedels versus andere pasta's

Noedels komen in veel landen over de hele wereld aan tafel, zoals cellofaannoedels in China, soba-noedels in Japan en de vele soorten pasta en vormen die in Italië verkrijgbaar zijn. Wat Noord-Amerikaanse noedels (gevonden in of geserveerd met klassiek comfortvoedsel zoals kipnoedels) anders maakt dan de meeste andere noedels, is dat ze vaak verrijkt zijn met ei of eidooiers. Ze kunnen lang of kort worden gesneden, dik of dun, maar - dankzij het eierquotiënt - behoren ze tot de rijkste noedels die er zijn.

TIP : Op zoek naar zelfgemaakte gearomatiseerde pasta? Bekijk ons recept voor zelfgemaakte fettuccine-noedels, waaronder kruiden, bieten, saffraan, spinazie en meer.

Zelfgemaakte Noodle Technieken

Deegroller of Pastamachine?

De eenvoudigste manier om zelfgemaakte noedels op de gewenste dikte te krijgen (die vrij dun is!) Is door het deeg door een pastamachine te leiden, dus als je gek bent op zelfgemaakte noedels, wil je misschien in een beleggen. U kunt echter ook een deegroller gebruiken. Het kost gewoon wat meer werk.

Hoe maak je noedels van nul

Dit zelfgemaakte recept voor noedels maakt genoeg eiernoedels voor vijf porties.

1. Verzamel de ingrediënten

Je hebt nodig:

2 tot 2-1 / 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel zout
2 eidooiers en 1 heel ei, licht geklopt
1/3 kopje water
1 theelepel plantaardige olie of olijfolie
Bloem voor alle doeleinden

2. Meng het deeg

Roer in een grote kom 1-3 / 4 kopjes bloem en het zout door elkaar. Maak een put in het midden van het bloemmengsel.
Combineer in een kleine kom de eidooiers en het hele ei, het water en de olie. Voeg het eiermengsel toe aan het bloemmengsel en roer om te combineren.

Tip: het deeg is nu plakkerig. Dat is goed; het wordt glad als je het kneedt.

3. Kneed het deeg

Bestrooi een schoon kneedoppervlak met de resterende bloem. Leg het deeg op met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is (8 tot 10 minuten in totaal).

Tip: Om het deeg te kneden, vouwt u het deeg en duwt u het met de hiel van uw hand. Draai het deeg en herhaal het vouwen en duwen totdat het deeg een gladde en elastische consistentie heeft.

Bedek het deeg en laat 10 minuten rusten.

Tip: je kunt het deeg van tevoren tot dit punt maken. Breng het deeg over in een luchtdichte container; bevriezen tot 3 maanden. Ontdooi volledig in de koelkast en ga verder met de volgende stap.

4. Rol het deeg

Verdeel het deeg in vier gelijke porties.
Rol op een licht bebloemd oppervlak elke portie in een rechthoek van 12 x 9 inch. (Of voer het door een pastamachine tot 1/16 inch dik.)
Bestuif beide kanten van de deegporties met extra bloem.
Laat het deeg ongeveer 20 minuten onbedekt staan.

5. Snijd de noedels

Rol het deeg losjes in een spiraal.
Snijd de spiraal kruiselings in stroken van 1/4 inch breed.
Rol de strips uit om te scheiden.
Snijd de strips in lengtes van 2- tot 3-inch.
Op dit punt kunt u de noedels onmiddellijk koken of drogen en bewaren (zie volgende stappen).

6. Om gesneden noedels op te slaan

Verspreid de noedels op een rooster met draadkoeling.
Bewaren in de koelkast: laat de noedels 2 uur drogen. Plaats in een luchtdichte verpakking en laat maximaal 3 dagen afkoelen.
Om in te vriezen: droog de noedels minstens 1 uur; plaats ze in een diepvrieszak of diepvriescontainer en vries tot 8 maanden in.

Zelfgemaakte noedels koken

Je kunt zelfgemaakte noedels gebruiken wanneer warmgekookte noedels nodig zijn. Om verse zelfgemaakte eiernoedels te vervangen door gedroogde pasta in een recept, gebruikt u 6 tot 8 gram vers voor elke 4 gram gedroogd die in het recept wordt gevraagd.

Tip : als je je verse zelfgemaakte noedelsrecept als bijgerecht serveert, plan dan 1-1 / 2 tot 2 gram voor elke portie bijgerecht. Voor hoofdgerechten, plan op 3 gram verse zelfgemaakte eiernoedels per portie.

Zo bereid je zelfgemaakte eiernoedels voor het serveren en voor het toevoegen aan recepten.

Vul een grote pot met 3 liter water. Breng het water aan de kook; voeg indien gewenst 1 theelepel zout toe.
Voeg een paar tegelijk noedels toe zodat het water niet stopt met koken. (Dit voorkomt ook dat de noedels aan elkaar plakken).
Zet het vuur iets lager en kook, onbedekt, af en toe roerend, gedurende 1-1 / 2 tot 2 minuten of totdat de pasta beetgaar is (flexibel maar in het midden nog iets stevig).

Tip: test aan het einde van de kooktijd vaak op gaarheid - verse noedels kunnen in een paar seconden van stijf tot perfect tot te zacht worden.

Giet de noedels af in een vergiet en schud ze goed om al het water te verwijderen.

Recepten voor zelfgemaakte eiernoedels

Nadat je ons zelfgemaakte noedelsrecept onder de knie hebt, gebruik je je zelfgemaakte eiernoedels voor kipnoedelsoep, zelfgemaakte kipnoedels, zelfgemaakt rundvlees en noedels, en meer.

Beste Zelfgemaakte Kip Noedelsoep

Zelfgemaakte Kipnoedels

Eenvoudige zelfgemaakte rundvlees en noedels

Ouderwetse Zelfgemaakte Kip Noedelsoep

Bone-In Zelfgemaakte Kip Noedelsoep

Beef Stroganoff

Beter dan oma's zelfgemaakte kipnoedels

Saucy Stoofvlees Met Noedels

Servies Varkensvlees Gebraden Met Kersen

Gehaktballetjes Stroganoff

Knoflook Parmezaanse kaas Zelfgemaakte Kip en Noedels

Met laag vetgehalte Eigengemaakt Rundvlees en Noedels