Inhoudsopgave:
Met haar vintage schort als accessoire voor een perfecte kok, hakt Hillary Danner een medley van zoete en hete pepers om in haar jelly-batch te gaan. Haar handschoenen beschermen haar tegen brandende sappen die per ongeluk op haar handen en in haar ogen kunnen komen.
Fijngehakte rode, groene, gele en oranje paprika's - inclusief zaden - gaan in de pot als onderdeel van de eerste stap.
Terwijl het pepermengsel kookt, steriliseert Hillary graag de potten voordat ze worden gevuld.
Nadat het goed heeft gestoofd, wordt het gelei-mengsel in potten gegoten die op een koelrek rusten, met een vrije ruimte van 1/4 inch. Zorg ervoor dat u de randen van de pot schoonveegt; pas deksels aan. Verwerk gevulde potten gedurende 5 minuten in een kokend waterblik. Verwijder potten uit blik; koel op draadrekken.
Hell Fire Pepper Jelly dankt zijn naam aan zijn fans, van wie er één riep: "Geef me de brandblusser!" na slechts een paar happen. Het onderscheidende vlametiket werd ontworpen door Roderick Smith, een schilder uit Los Angeles.
Pepergelei
Maak deze gelei de gewenste warmte met 2, 3 of 4 jalapenos.
Start tot finish: 55 minuten 2 tot 4 jalapeno-paprika's, gehalveerd en zonder zaadjes 1 1/2 kopjes cranberry-sapcocktail 1 kop azijn 5 kopjes suiker 1/2 pakket van 6 ounce (1 zakje) vloeibare fruitpectine 5 kleine hete rode pepers 1 Combineer jalapenopepers, cranberrysapcocktail en azijn in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 10 minuten sudderen. Zeef het mengsel door een zeef en druk met de achterkant van een lepel om alle vloeistof te verwijderen (je moet 2 kopjes hebben). Gooi de pulp weg.
2. Combineer in een 4-liter Nederlandse oven de 2 kopjes vloeistof en suiker. Breng aan de kook op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Roer de pectine en kleine hete rode pepers erdoor. Keer terug naar een rollende kook; kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur. Schuim schuim snel af met een metalen lepel.
3. Giet onmiddellijk in hete, gesteriliseerde halve pint potten, laat een 1/4-inch kopruimte en zorg ervoor dat elke pot bevat een kleine rode peper. Veeg de randen van de pot af; pas deksels aan. Verwerk in een kokend waterblik gedurende 5 minuten (begin met timing wanneer water begint te koken). Verwijder de potten en laat afkoelen op een rooster tot ze vast zijn (2 tot 3 dagen). Aantal porties: 70
Portiegrootte: 1 eetlepel
Opbrengst: 5 halve pinten
Voedingswaarden per 1 eetlepel: 52 cal., 0 g totaal vet, 0 mg chol., 1 mg natrium, 14 g koolhydraten., 0 g voedingsvezels, 0 g eiwit
