Inhoudsopgave:
Bekijk deze tips voor het maken van Sushi :
Sushi Meshi (Vinegared Rice)
Probeer deze techniek:
1. Verspreid gekookte rijst in ondiepe pan. (Goede variëteiten voor sushi zijn Koshi-Hikari uit Japan en Kukuho Rose, Silver Pearl en Tamanishiki, allemaal uit Californië.) Besprenkel het mengsel van azijn over rijst. Trek de rijst met een spatel naar u toe, vouw deze om zich heen en pas op dat u geen rijstkorrels snijdt. Herhaal het vouwproces tot rijst het azijnmengsel absorbeert.
2. Leg zeewiervel op bamboemat bekleed met plasticfolie of op ander flexibel materiaal, zoals een met plasticfolie beklede banketbakkersdoek. Met bevochtigde handen, verspreid ongeveer 1/2 kopje voorbereide rijst gelijkmatig over één zijde van elk zeewiervel, waarbij u 1 inch voor de langere rand stopt.
3. Leg de reepjes komkommer en zalm bovenop de rijst. Gebruik de vinger om rijst te dotten met een kleine hoeveelheid wasabi naast zalm en komkommerreepjes. Smeer wasabi met de vinger op rijst om een dunne lijn te maken.
4. Begin met de met rijst bedekte rand en rol elk vel jelly-roll stijl op. Zorg ervoor dat je sushi gelijkmatig rolt. Bevochtig zeewierrand met water; druk licht om te verzegelen.
5. Om een sushirol te snijden, dompelt u het mes met dunne mesjes in heet water. Gebruik elke zaagbeweging (heen en weer) en zeer lichte druk, snijd elke sushirol kruiselings in acht of meer stukken. Dompel het mes regelmatig in heet water om gemakkelijker te snijden.
