Italiaanse rundvleessoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond mager rundergehakt
• 2 14 gram kan runderbouillon
• 1 16 ounce pakket bevroren pasta met broccoli, maïs en wortelen in met knoflook gekruide saus
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 1 ½ kopje tomatensap zonder zout
• 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook het gehakt in een Nederlandse oven van 4 liter tot het bruin is. Giet goed af. Voeg runderbouillon, pasta met gemengde groenten, tomaten, tomatensap en Italiaanse kruiden toe.

• Stap 2

  Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 10 minuten of tot pasta en groenten zacht zijn. Schep in soepkommen. Bestrooi elke portie met Parmezaanse kaas. Maakt 6 tot 8 porties.

Dieetuitwisselingen:

1 zetmeel, 1 groente, 2 mager vlees, 1 vet.

Testkeuken Tip:

Breng voor het middageten hete soep over in een voorverwarmde geïsoleerde vacuümfles. (Om de fles voor te verwarmen, vul met heet kraanwater. Dek af met deksel; laat ongeveer 5 minuten staan. Giet water uit en vul onmiddellijk met hete soep.)

Voedingsfeiten

Per portie: 279 calorieën, (6 g verzadigd vet, 56 mg cholesterol, 827 mg natrium, 21 g koolhydraten, 3 g vezels, 20 g eiwit.