Mexicaanse Aardappelpuree | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 pond gouden yukonaardappelen, geschild (indien gewenst) en in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 ¼ koppen natriumarme kippenbouillon of plantaardige bouillon
• ½ kopje karnemelk
• ¼ kopje boter
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel ancho chili peper
• 1 ½ kop Mexicaanse kaasmix
• 1 ½ kopjes bevroren hele kernel maïs, ontdooid
• 1 kop verkruimeld, knapperig gekookt spek (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer aardappelen en bouillon in een slow-fornuis van 6 liter. Dek af en kook op laag gedurende 6 tot 8 uur of op hoog voor 3 tot 4 uur.

• Stap 2

  Voeg karnemelk, boter, zout en chili toe. Pureer tot de aardappels glad zijn. Roer kaas en maïs erdoor. Indien gewenst, bedek met spek. Serveer onmiddellijk of houd warm, afgedekt, op warm of laag tot 2 uur.