Schuldloze nacho's | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop gepelde en in blokjes gesneden pruimtomaten
• 2 eetlepels gehakte verse koriander
• 1 eetlepel rode ui
• 1 eetlepel vers limoensap
• 1 jalapeno Chili, zonder zaadjes en gehakt
• 2 theelepels plantaardige olie
• ⅓ kopje fijngehakte ui
• 1 theelepel gehakte knoflook
• ½ theelepel gemalen komijn
• ⅛ theelepel gemalen rode peper
• 1 blik (15 oz.) Pinto bonen, uitgelekt en gespoeld
• ¼ kopje warm water
• 2 theelepels vers citroen- of limoensap
• 8 maistortilla's
• ½ kopje geraspte magere cheddarkaas
• ⅛ - 0, 25 theelepel zout

Routebeschrijving

Maak Salsa:

• Stap 1

  Combineer alle salsa-ingrediënten in een kleine kom.

Maak Lean Refried Beans:

• Stap 1

  Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en kook tot het zacht is, ongeveer 3 minuten. Roer knoflook, komijn en rode peper en kook ongeveer 30 seconden of tot geurig. Voeg de bonen toe en kook nog 1 minuut, pureer de bonen met een lepel. Roer warm water en kook tot het water is opgenomen. Haal van het vuur en roer er citroensap door. Opzij zetten; bedek en houd warm.

Maak tortillachips:

• Stap 1

  Verwarm de oven tot 450 graden F. Snijd elke tortilla in 8 partjes en verdeel over 2 grote bakplaten. Bak 5 tot 7 minuten of tot ze knapperig zijn.

• Stap 2

  Verlaag oventemperatuur tot 350 graden F. Verspreid Tortilla Chips op ovenvaste plaat of taartvorm. Schep Lean Refried Beans gelijkmatig over de bovenkant en bestrooi met kaas. Bak 3 tot 5 minuten of tot kaas is gesmolten. Top met Salsa. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 250 calorieën, (2 g verzadigd vet, 10 mg cholesterol, 353 mg natrium, 35 g koolhydraten, 11 g eiwit.