Nootachtig vleesloos brood | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¼ kopjes droge rode of gele linzen
• 2 middelgrote wortels, versnipperd
• ¾ kopje geknipte gedroogde abrikozen en / of gouden rozijnen
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
• 1 ½ theelepels garam masala of 2 theelepel. Jamaicaanse eikel kruiden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 3 eieren, licht geklopt
• 1 ½ kopjes gekookte bruine rijst
• ¾ kopje pecannoten, geroosterd en gehakt
• ½ kopje mangochutney
• ¼ kopje gehakte rode paprika
• ¼ kopje gehakte gepelde verse mango
• Korianderblaadjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden C. Breng in een middelgrote pan 3 kopjes water en linzen aan de kook; verminder hitte. dekken; sudderen 10 tot 15 minuten of tot ze zacht zijn. drain; opzij zetten.

• Stap 2

  In 10-inch koekepan kook wortelen, abrikozen, ui, selderij, garam masala en knoflook in hete olie op middelhoog vuur gedurende 5 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren.

• Stap 3

  Combineer in een grote kom eieren, gekookte linzen, wortelmengsel, bruine rijst, 2/3 kopje noten, de helft van de chutney en 1 theelepel. zout.

• Stap 4

  Druk het linzenmengsel stevig in een ingevette taartvorm met een diepe schotel van 9- of 9-1 / 2-inch. Bak, onbedekt, 25 minuten. Combineer in een kleine kom de resterende chutney met paprika, mango en resterende noten.

• Stap 5

  Lepel het chutney-mengsel gelijkmatig op het brood. Bak nog 10 minuten of totdat het chutneymengsel erdoor is verwarmd (het brood moet 160 graden F zijn). Bestrooi met korianderblaadjes. Laat 15 minuten staan; snijd in partjes om te serveren. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 367 calorieën, 79 mg cholesterol, 496 mg natrium, 53 g koolhydraten, 13 g vezels, 14 g eiwit.