Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Spoel kalkoenhals en lichaamsholten; dep droog met keukenpapier. Bestrooi desgewenst de lichaamsholte met zout en peper. Schep indien gewenst losjes in de nek- en lichaamsholten. Spies kalkoen nek huid tot achterkant van kalkoen.
-
Stop de uiteinden van de drumsticks onder de huidband over de staart of in draad of nylon beenklem. Als er geen huid of klem is, knoop je de drumsticks aan de staart vast met schoon 100% katoenen keukentouw. Draai de vleugeltips onder de achterkant van Turkije.
-
Leg de kalkoen met de borst naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee. Bestrijk met olie; bestrooi met zout en peper. Plaats indien gewenst een ovenvaste vleesthermometer in het midden van een binnenkant van de dijspier. Thermometer mag het bot niet raken. Bedek kalkoen losjes met folie.
-
Braad kalkoen 2-1 / 4 uur. Verwijder folie; snijd band van huid of keukenstreng tussen drumsticks zodat dijen gelijkmatig koken. Blijf nog 30 tot 45 minuten roosteren (60 tot 75 minuten, als kalkoen gevuld is) of tot de vleesthermometer 180 ° F registreert en het midden van de vulling (bij gebruik) 165 ° F is. (De sappen moeten helder zijn en drumsticks moeten gemakkelijk in hun sockets kunnen bewegen.)
-
Verwijder kalkoen uit de oven. Bedek losjes met folie; laat 15 tot 20 minuten staan alvorens te snijden. Breng kalkoen over naar een snijplank. Snijd kalkoen. Serveer met Kalkoenjus.
Gremolata Turkije met oranje glazuur:
Voor gremolata, in een kleine kom, combineer 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie, 1 eetlepel fijngehakte knoflook, 1 theelepel fijn geraspte citroenschil, 1 theelepel plantaardige olie en een scheutje zout en gemalen zwarte peper. Bereid kalkoen voor zoals aangegeven in de braadpan en stop voordat u de huid met olie bestrijkt. Begin bij het uiteinde van de kalkoen en maak de huid op beide borsten los door uw vingers onder de huid te schuiven, waarbij u erop let dat u deze niet scheurt. Schuif je hand zo ver als je kunt naar het andere uiteinde van de kalkoen en scheid de huid van het vlees. Wrijf de gremolata onder de huid en over de hele borst. Bestrijk de hele kalkoen met olie; bestrooi met zout en peper. Braad zoals voorgeschreven. Meng ondertussen in een kleine kom 3 eetlepels sinaasappelsapconcentraat, 2 eetlepels honing, 2 eetlepels gesmolten boter en 2 theelepels fijngehakte verse peterselie. Bedruip de kalkoen tijdens de laatste 15 minuten roosteren meerdere keren met het mengsel van sinaasappelsapconcentraat.
Buttery Herb-Rubbed Roast Turkey:
Voor kruidenboter, in een kleine kom, combineer 1/2 kop zachtgemaakte boter; 3 eetlepels geknipte verse tijm, basilicum, oregano en / of bieslook; en 2 teentjes knoflook, fijngehakt. Bereid kalkoen zoals voorgeschreven, tot het in de braadpan wordt geplaatst en stop voordat u de huid met olie borstelt. Begin bij het uiteinde van de kalkoen en maak de huid op beide borsten los door uw vingers onder de huid te schuiven, waarbij u erop let dat u deze niet scheurt. Schuif je hand zo ver als je kunt naar het andere uiteinde van de kalkoen en scheid de huid van het vlees. Wrijf ongeveer tweederde van de kruidenboterkruiden onder de schil over de borsten. Wrijf het resterende kruidenbotermengsel over de hele kalkoen. Bestrooi indien gewenst met zout en peper. Braad zoals voorgeschreven.
