Peren en zoete aardappelsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels boter
• 1 grote ui, gehakt (1 kop)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 4 middelgrote peren, geschild, zonder klokhuis en in stukjes (4 kopjes)
• 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en gehakt (1 1/2 kopjes)
• 1 middelgrote roodbruine aardappel, geschild en gehakt (1 kop)
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel gehakte verse tijm
• 4 kopjes natriumbouillon met minder natrium
• Gebakken perenplakken *, zure room, verse tijmtakjes, gebarsten zwarte peper (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook en roer 5 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg peren, aardappelen, zout en tijm toe. Kook en roer nog 3 minuten. Roer de bouillon. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 30 tot 35 minuten of tot ze zacht zijn. Mix met een staafmixer tot een glad mengsel. Breng op smaak. Top met gebakken perenplakken, een scheutje zure room, verse tijmtwijgen en eventueel gebarsten zwarte peper.

* Sauteed Pear Slices:

Snijd een peer verticaal met de steel en kern intact; verwijder zaden. In een grote koekepan, kook plakjes in 1 eetlepel hete boter op middelhoog vuur gedurende 4 minuten of tot ze goudbruin zijn en draai ze eenmaal om. Giet plakjes af op keukenpapier.

Voedingsfeiten

Per portie: 168 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 10 mg cholesterol, 810 mg natrium, 31 g koolhydraten, 5 g vezels, 14 g suiker, 4 g eiwit.