Zandkoek met ananas en macadamia noten | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
⅓ kopje verpakte bruine suiker
1 kop koude boter
¼ kopje fijngehakte macadamia noten
¼ kopje fijngehakte gekonfijte ananas
Ananas Icing (zie recept hieronder)

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 graden C. Combineer bloem en bruine suiker in een grote mengkom. Snijd met behulp van een blender in boter tot het mengsel op fijne kruimels lijkt en begint te hechten. Roer macadamia noten en gekonfijte ananas erdoor. Vorm het mengsel tot een bal en kneed tot bijna glad.

Stap 2
Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak 1/4 inch dik. Snijd het deeg in de gewenste vormen met behulp van een koekjessnijder van 2 inch. Reroll schraapt niet meer dan één keer. Plaats uitsparingen 1 inch uit elkaar op een niet ingevette bakplaat.
Stap 3
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten of tot de bodem net begint te bruinen. Breng over naar een rooster en laat afkoelen. Breng ananassuikerglazuur over in een spuitzak en pijp ontwerpen op koekjes, indien gewenst. Laat staan totdat ijsvorming is ingesteld. Maakt 3 dozijn.

Tips

Plaats koekjes in lagen gescheiden door vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen. Of bevries onversierde koekjes tot 3 maanden; ontdooi koekjes en spuit ze vervolgens met ijsvorming.