Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer boter en bakvet in een grote kom. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg kristalsuiker, bakpoeder, zout, kaneel en kruidnagel toe. Klop tot een combinatie, af en toe een kom. Klop de eieren, melk, vanille en citroenschil tot alles gemengd is. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem erdoor. Verdeel het deeg in tweeën. Dek af en laat ongeveer 1 uur afkoelen of tot het deeg gemakkelijk te verwerken is.
-
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Rol op een licht bebloemd oppervlak de helft van het deeg tegelijkertijd tot 1/8 tot 1/4 inch dik. Snijd het deeg in de gewenste vormen met behulp van 2-1 / 2-inch koekjessnijders. Plaats 1 inch uit elkaar op een ingevette bakplaat. Snijd met de 3/4 cm koekjessnijders de gewenste vormen uit het midden van de helft van de koekjes. Herhaal kladjes indien nodig.
-
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 7 tot 10 minuten of tot de randen lichtbruin zijn. Transfer naar een rooster; stoer.
-
Zeef poedersuiker op de koekjes met de in het midden gesneden vormen. Verspreid een kleine theelepel conserven over de platte kanten (onderkant) van de koekjes zonder uitgesneden centra. Top met de poedersuiker gezeefde koekjes, onderkant naar beneden. Serveer binnen 2 uur. Maakt ongeveer 20 sandwichkoekjes.
Tips
Leg de gevulde sandwichkoekjes tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 2 dagen. Of leg de ongemonteerde koekjes tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container. Bewaren in de vriezer voor maximaal 3 maanden. Koekjes ontdooien. Monteer broodjes zoals aangegeven in stap 4.
