Zalm boekweitnoedel kom | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¼ pond verse of bevroren huidloze zalmfilet, ongeveer 1 inch dik
• ¼ kopje olijfolie
• ¼ kopje balsamico azijn
• 1 eetlepel gebarsten zwarte peper
• ½ pond boekweit (soba) noedels of volkoren noedels
• ⅓ kopje sinaasappelsap
• 2 sinaasappels, geschild, in plakjes gesneden en gehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ½ rode ui, gehakte of 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden
• 2 theelepels anijszaad, geplet

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi zalm, indien bevroren. Combineer 1 eetlepel olijfolie en balsamicoazijn en de gebarsten peper in een ovenschaal van 2 liter. Leg de vis in het mengsel en draai beide kanten om. Marineer gedurende 10 minuten bij kamertemperatuur.

• Stap 2

  Leg de zalm op het onverwarmde rooster van een braadpan. Rooster 4 inch van het vuur gedurende 4 tot 6 minuten per 1/2 inch visdikte of gewoon tot vis schilfert, keer je een keer.

• Stap 3

  Kook ondertussen boekweitnoedels in kokend water in een grote pan gedurende 4 minuten (of volkoren noedels gedurende 8 tot 10 minuten) tot ze lichtjes taai zijn. drain; plaats in een grote kom. Voeg resterende olie en azijn, het sinaasappelsap en de secties sinaasappel, knoflook, ui en anijszaad toe; gooien om te coaten. Verdeel het noedelmengsel over vier eetkommen om te serveren. Bedek elke portie met een stukje zalm. Maakt 4 porties.

Menusuggestie:

Maak er een maaltijd van met sla en tomatensalade en biscotti met espresso.

Voedingsfeiten

Per portie: 372 calorieën, (1 g verzadigd vet, 25 mg cholesterol, 538 mg natrium, 55 g koolhydraten, 2 g vezels, 29 g eiwit.