Zalmsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 5 teentjes knoflook, dun gesneden
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel Worcestershire-saus
• 1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl
• 1 eetlepel water
• ½ theelepel peper
• ⅓ kopje gewone vetvrije yoghurt
• 12 ons verse of bevroren zonder vel, zalmfilet zonder been, 1 inch dik
• Anti-aanbaklaag
• 10 kopjes gescheurde Romaine
• ½ kopje dun gesneden rode ui
• ¼ kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
• 1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
• ½ kopje rijpe olijven zonder pit, gehalveerd (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Kook en roer knoflook in hete olie gedurende 1 tot 2 minuten of tot de knoflook licht goudbruin is. Breng knoflook over in een blendercontainer. Voeg citroensap, Worcestershire-saus, mosterd, water en peper toe. dekken; mix tot gecombineerd. Bewaar 2 eetlepels knoflookmengsel; opzij zetten. Voeg yoghurt toe aan het resterende knoflookmengsel in de blender. Dek af en mix tot een glad mengsel. Koel tot het serveren.

• Stap 2

  Ontdooi zalm, indien bevroren. Spoel zalm; droog deppen. Borstel het gereserveerde knoflookmengsel gelijkmatig over zalm. Dek af en laat 30 minuten afkoelen.

• Stap 3

  Spray het onverwarmde rooster van een grillpan met anti-aanbaklaag. Leg de zalm op het rooster. Bak 8 tot 12 minuten van het vuur gedurende 8 tot 12 minuten of tot de zalm gemakkelijk schilfert wanneer deze met een vork wordt getest en eenmaal draait.

• Stap 4

  Meng ondertussen in een grote kom de romaine, ui en Parmezaanse kaas met het gekoelde yoghurtmengsel. Verdeel het romaine-mengsel over 4 saladeborden. Leg een zalmfilet op elke salade. Top met tomaten en, indien gewenst, olijven. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 234 calorieën, (3 g verzadigd vet, 21 mg cholesterol, 331 mg natrium, 12 g koolhydraten, 4 g vezels, 19 g eiwit.