Geschoren spruitjes salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond verse spruitjes, met stengels intact en verwelkte bladeren weggegooid
• 1 kop walnoten, licht geroosterd
• ½ kopje olijfolie
• ⅓ kopje vers citroensap
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 gram geschaafde Pecorino Romano-kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Houd elke spruit aan het steeluiteinde en snijd in zeer dunne plakjes met behulp van een mandolinesnijder. Gooi in een kom om lagen te scheiden.

• Stap 2

  Plet de geroosterde walnoten lichtjes met je handen en voeg toe aan spruitjes. Klop in een kleine kom olie, citroensap en 1/4 theelepel. zwarte peper. Besprenkel het mengsel van spruitjes en meng om te coaten. Serveer gegarneerd met de geschaafde kaas.

Voedingsfeiten

Per portie: 176 calorieën, (3 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 5 mg cholesterol, 81 mg natrium, 6 g koolhydraten, 3 g vezels, 2 g suiker, 5 g eiwit.