Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Laat houtblokken minstens 1 uur vóór het koken in voldoende water weken om te bedekken. Drain.
-
Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Leg de vis op een schaal met de huid naar beneden. Leg 2 plakjes citroen aan elke kant van de vis. Top met de dille wiettwijgen; bestrooi met peper.
-
In een roker vet grillrooster; plaats voorverwarmde kolen, gedraineerde houtblokken en waterpan volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Giet water in de pan. Leg de vis met de huid naar beneden op een grillrooster boven de waterpan. dekken; rook gedurende 35 tot 45 minuten of tot vis gemakkelijk vlokken wanneer getest met een vork. Voeg zo nodig extra kooltjes en water toe om de temperatuur en het vochtgehalte te handhaven.
-
Haal de huid uit de forel als deze koel genoeg is om te hanteren. Verwijder de schijfjes citroen en gooi ze weg. Flake vis. (Je zou ongeveer 2 kopjes moeten hebben.)
-
Meng in een grote kom roomkaas, geitenkaas, creme fraiche, mierikswortel en zout. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid tot een glad mengsel. Vouw er vis, groene uien, cornichons, geknipte dille wiet en kappertjes in.
-
Serveer met crackers.
Voedingsfeiten
Per portie: 74 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 27 mg cholesterol, 75 mg natrium, 1 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 6 g eiwit.
