Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Voor tahinidressing, klop in een kleine kom 1/4 kopje olie, de tahin, het citroensap, de knoflook en de hete pepersaus uit de fles. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Dek af en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren.
-
Bestrijk de aubergine en het pitabroodje met de resterende 2 eetlepels olie. Bestrooi met paprika, knoflookpoeder en extra zout en zwarte peper.
-
Plaats voor een houtskool- of gasgrill de plakjes aubergine direct op middelhoog vuur op het rooster van een afgedekte grill. Grill 8 tot 12 minuten of tot ze heel zacht en goed bruin zijn. Verwijder de aubergine van de grill. Plaats het pitabroodje op het grillrooster. Grill gedurende 2 tot 4 minuten of tot het geroosterd is en draai het halverwege een keer om. Snijd de aubergine in stukken. Snijd het pitabroodje in partjes.
-
Bekleed een serveerschaal met gemengde greens; bestrooi met munt en peterselie. Schik aubergine, pitabroodjes, komkommer en garbanzo-bonen in stapels bovenop greens. Bestrooi indien gewenst met pistachenoten. Besprenkel met tahinidressing.
Voedingsfeiten
Per portie: 234 calorieën, (2 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 235 mg natrium, 22 g koolhydraten, 6 g vezels, 4 g suiker, 6 g eiwit.
