Rokerige rundvlees stroganoff met cremini champignons | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond runderlendebiefstuk zonder been, bijgesneden en in dunne hapklare reepjes gesneden
• Zout en zwarte peper
• 2 eetlepels boter
• 3 kopjes gesneden verse crimini-champignons
• 1 kop gehakte ui
• 1 theelepel gerookte paprika
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 kopjes 50% minder natriumbouillon
• 1 eetlepel Worcestershire-saus
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 ½ kopjes gedroogde eiernoedels
• ½ kopje zure room
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• Verse peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bestrooi het vlees met zout en peper. In een 4-qt. Dutch oven smelt boter op middelhoog vuur. Voeg het vlees in de helft toe en bak tot het bruin is. Verwijder het vlees en bewaar de druppels in de pan.

• Stap 2

  Voeg champignons, ui, paprika en knoflook toe aan gereserveerde druppels. Bak op middelhoog vuur 5 tot 7 minuten of tot de ui zacht is, af en toe roeren. Voeg bouillon, Worcestershire-saus en tomatenpuree toe. Breng aan de kook. Roer de noedels. Kook zachtjes 5 tot 7 minuten of tot de noedels zacht zijn.

• Stap 3

  Meng zure room en bloem in een middelgrote kom. Roer geleidelijk ongeveer 1 kopje hete bouillon door het zure roommengsel; ga terug naar de resterende hete bouillon in de pan. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Roer het vlees; warmte door. Top porties met extra zure room (indien gewenst) en peterselie.

Voedingsfeiten

Per portie: 249 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 80 mg cholesterol, 503 mg natrium, 16 g koolhydraten, 1 g vezels, 4 g suiker, 23 g eiwit.