Spinaziebrood | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 10 gram pakket bevroren gehakte spinazie, ontdooid
• 2 losgeklopte eieren
• ¾ kopje geraspte cheddarkaas (3 gram)
• ⅓ kopje fijne droge broodkruimels
• 1 eetlepel azijn
• ½ theelepel zout
• Dash zwarte peper
• 4 plakjes spek, gehakt
• 2 eetlepels gehakte ui
• 2 eetlepels gehakte groene paprika
• 2 theelepels bloem voor alle doeleinden
• Dash zwarte peper
• ½ kopje water
• 2 middelgrote tomaten, geschild, zonder zaadjes en gehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Knijp overtollige vloeistof uit spinazie; opzij zetten. Combineer de eieren, kaas, paneermeel, azijn, zout en zwarte peper in een mengkom. Roer de goed gedraineerde spinazie erdoor. Dep het mengsel in een ingevette broodpan van 8x4x2 inch. (Op dit punt kan het brood een nacht worden afgedekt en gekoeld voordat het wordt gebakken.)

• Stap 2

  Bak, onbedekt, in een 400 graden F-oven gedurende 20 tot 25 minuten of totdat een mes in het midden er schoon uit komt.

• Stap 3

  Kook ondertussen in een middelgrote koekenpan knapperig. Verwijder van de koekepan, bewaar 2 theelepels van het druipwater. Giet het spek af op keukenpapier. Kook de ui en paprika gedurende 5 minuten in hete druppels op matig vuur of tot ze zacht zijn. Roer de bloem en zwarte peper erdoor. Roer geleidelijk water door. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Roer het spek en de tomaten; warmte door. Keer het brood om op het plateau. Snijd het brood in plakjes; serveer met saus. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 118 calorieën, (3 g verzadigd vet, 67 mg cholesterol, 340 mg natrium, 8 g koolhydraten, 2 g vezels, 8 g eiwit.