Echte blauwe salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje Blueberry Azijn (zie recept hieronder)
• 2 eetlepels walnootolie of extra vergine olijfolie
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel grof gemalen peper
• 4 kopjes gescheurde gemengde greens
• 1 kop verse bosbessen
• ½ kopje walnotenhelften, licht geroosterd
• ¼ kopje verkruimelde Stilton of blauwe kaas (1 ounce)
• 2 eetlepels geknipte verse bieslook of dun gesneden groene uienbovenkanten
• Vers bloeiend bieslook (optioneel)

Routebeschrijving

Dressing:

• Stap 1

  Voor dressing, in een pot met schroefdop, combineer Blueberry Vinegar, walnoot of olijfolie, zout en peper. Bedek en schud goed. Chill, indien gewenst. Zet 1/3 kopje.

Salade:

• Stap 1

  Combineer groen, bosbessen, walnoothelften, kaas en geknipte bieslook of groene uienbovenkanten in een grote kom. Giet de helft van de dressing over de salade. Gooi licht om te coaten. Verdeel het salademengsel gelijkmatig over vier kommen. Versier indien gewenst met vers tot bloei komend bieslook. Maakt 4 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 165 calorieën, (2 g verzadigd vet, 4 mg cholesterol, 178 mg natrium, 19 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g eiwit.

---

Bosbessenazijn

ingrediënten

• 1 ½ kop bosbessen
• 1 kop gezoete rijstazijn
• 1 eetlepel honing

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer 3/4 kop bosbessen met gezoete rijstazijn in een roestvrijstalen of geëmailleerde steelpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 3 minuten sudderen. Roer honing. Haal van het vuur. Zet een fijne zeef over een schone pintpot of fles. Giet het mengsel erdoor en druk zachtjes met de achterkant van een opscheplepel om vloeistof uit te drukken. Gooi resterende vaste stoffen weg. Voeg nog een 3/4 kop bosbessen toe aan de pot of fles. Dek goed af met een niet-metalen deksel (of dek af met plasticfolie en sluit stevig af met een metalen deksel). Bewaar azijn op een koele, donkere plaats gedurende maximaal 6 maanden. Laat bessen weglopen en gooi ze weg voordat u azijn gebruikt. Maakt ongeveer 1 kop.