Gele pompoen en feta gegrilde toast | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 middelgrote gele zomerpompoen, in de lengte gehalveerd
• 1 middelgrote gele ui, snijd ze in 1/2-inch dikke plakjes
• 4 gram roomkaas
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 4 theelepels gehakte verse oregano of 1 1/2 theelepel gedroogde oregano, geplet
• 8 gram zuurdesem of meergranen Italiaans brood, in 8 plakjes gesneden
• 1 kop rucola
• 2 gram feta-kaas, verkruimeld

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit een grill of grillpan bedekt met olijfolie of anti-aanbakspray op middelhoog vuur. Smeer beide kanten van de groenten in met anti-aanbak kookspray en grill 12 minuten of tot ze zacht zijn en regelmatig draaien. Breng op smaak met zout en peper. Iets afkoelen. Verwijderen op een snijplank en grof hakken.

• Stap 2

  Meng ondertussen de roomkaas, knoflook en oregano in een kleine kom; opzij zetten.

• Stap 3

  Gril het brood 2 minuten of tot het goudbruin is en draai het regelmatig. Verdeel het roomkaasmengsel gelijkmatig over elke plak. Top met gegrilde groenten, rucola en feta.

Voedingsfeiten

Per portie: 286 calorieën, (7 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 31 mg cholesterol, 735 mg natrium, 36 g koolhydraten, 2 g vezels, 6 g suiker, 11 g eiwit.