Afrikaanse pindasoep | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 eetlepels bakolie
1 pond runderhouder zonder been of varkenslende geroosterd, in stukjes van 1 inch gesneden
1 kop gesneden ui
½ kopje gehakte groene paprika
½ theelepel gemalen rode peper
1 14, 5 ounce blik Italiaanse pruimtomaten of hele tomaten, in stukken gesneden
½ kopje runderbouillon
¼ kopje pindakaas
Zout naar smaak
Peper naar smaak
2 kopjes warme rijst of noedels
Gehakte Pinda's

Stap 1
Verhit in een 4 of 6 liter snelkookpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Kook het vlees half tegelijk aan alle kanten bruin. Voeg indien nodig meer olie toe. Verwijder het vlees en zet opzij. Vet afvoeren.
Stap 2
Doe al het vlees terug in het fornuis en voeg ui, paprika, gemalen rode peper, niet-uitgelekte tomaten en runderbouillon toe.
Stap 3
Vergrendel het deksel op zijn plaats. Plaats de drukregelaar op de ontluchtingspijp (als u een eerste generatie kooktoestel hebt). Breng het fornuis op hoog vuur op druk. Zet de hitte net voldoende laag om de druk te handhaven en de drukregelaar schommelt zachtjes; kook gedurende 12 minuten.

Stap 4
Laat de druk op natuurlijke wijze dalen. Verwijder voorzichtig het deksel.
Stap 5
Voeg pindakaas toe aan het fornuis en roer om te mengen. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer met rijst of noedels. Bestrooi met pinda's. Maakt 4 porties hoofdgerecht (4 kopjes).