Amaretti-kersen cheesecake taart | betere huizen en tuinen

ingrediënten

Anti-aanbak kookspray
1 ¼ kopjes fijngemalen amaretti of biscotti
¼ kopje gemalen geroosterde amandelen
⅓ kopje boter, gesmolten
2 8 gram pakketten roomkaas met verlaagd vetgehalte (Neufchâtel), verzacht
½ kopje suiker
½ theelepel amandelextract
¼ kopje half en half, lichte room of volle melk
2 eieren, licht geklopt
4 kopjes verse of bevroren ontpit scherpe rode kersen
½ kopje suiker
2 eetlepels maizena
¼ kopje ongezoete kersensap of 3 eetlepels ongezoete kersensap plus 1 eetlepel amaretto
¼ kop gesneden amandelen, geroosterd
Krullen of krullen van witte chocolade (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bedek een 9-inch taartplaat licht met kookspray; opzij zetten. Roer in een middelgrote kom de gemalen amaretti en gemalen amandelen door elkaar. Besprenkel met 1/3 kop gesmolten boter; gooi voorzichtig om te combineren. Druk gelijkmatig op de bodem en de zijkanten van de voorbereide taartplaat.
Stap 1
Voor het vullen, klop in een grote mengkom roomkaas met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden. Voeg 1/2 kopje suiker en amandelextract toe. Klop af en toe tot luchtige, schraapzijden van de kom. Klop half en half; roer de eieren tot ze gecombineerd zijn. Giet de vulling in de korst en spreid gelijkmatig uit. Bedek de rand van de taart losjes met folie. Bak gedurende 30 tot 35 minuten of tot het midden is ingesteld. Koel op een rooster.
Stap 1
Ondertussen, als u bevroren kersen gebruikt, laat u het 30 minuten op kamertemperatuur staan (niet uitlekken). Voor kersentopping, roer in een middelgrote pan 1/2 kopje suiker en maizena. Roer kersen en kersensap erdoor. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten; stoer.
Stap 2
Lepel kers topping bovenop taart. Dek af en laat 4 tot 24 uur afkoelen. Voor het serveren bestrooien met in plakjes gesneden amandelen en, indien gewenst, witte chocolade.

Voedingsfeiten

Per portie: 482 calorieën, (13 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 125 mg cholesterol, 323 mg natrium, 52 g koolhydraten, 3 g vezels, 39 g suiker, 11 g eiwit.