Appel-wortel roerbak | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel bakolie
• 2 middelgrote wortels, in dunne plakjes (1 kop)
• 1 middelgrote ui, in partjes gesneden en kruiselings gehalveerd
• 3 middelgrote kookappels, geschild, zonder klokhuis en in plakjes (3 kopjes)
• 1 eetlepel suiker
• ¼ theelepel zout
• 2 eetlepels water
• Gemalen nootmuskaat (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Giet frituurolie in een wok of grote koekenpan. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Verwarm voor op middelhoog vuur. Roerbak de wortels 2 minuten in hete olie. Voeg ui toe; roerbak 2 tot 3 minuten of tot ze knapperig zijn. Verwijder groenten uit de wok.

• Stap 2

  Voeg appels toe aan de hete wok; roerbak gedurende 2 minuten. Bestrooi met suiker en zout. Voeg voorzichtig water toe. Dek af en kook op matig vuur gedurende 3 minuten of tot de appels zacht zijn. Doe gekookte groenten terug in de wok. Kook en roer tot alles goed heet is. Bestrooi met nootmuskaat, indien gewenst. Serveer onmiddellijk. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 126 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 145 mg natrium, 24 g koolhydraten, 1 g eiwit.