Spek, champignons en vissoep betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 gram dun gesneden pancetta of spek (2 plakjes), gehakt
• 3 kopjes gesneden verse shiitake of andere champignons
• 3 prei, dun gesneden (alleen witte delen)
• 2 knoflook, fijngehakt
• 3 middelgrote aardappelen, gehakt
• 2 14, 5 gram kan kippenbouillon
• 1 wortel, versnipperd
• 8 gram verse of bevroren gepelde en ontdooide garnalen
• 8 gram verse of bevroren baai sint-jakobsschelpen
• 3 eetlepels margarine of boter, gesmolten
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes half en half of lichte room
• Citroenplakken (optioneel)
• Verse tijm (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook pancetta of spek in een 4-kwart Nederlandse oven tot ze bruin zijn. Verwijder met een sleuf lepel, bewaar druppels in de pan. Afvoer op papieren handdoeken; dek af en laat afkoelen. Voeg champignons, prei en knoflook toe aan de Nederlandse oven; kook en roer ongeveer 3 minuten of tot champignons en prei zacht zijn.

• Stap 2

  Voeg voorzichtig aardappelen, bouillon en 1/4 theelepel peper toe aan de Nederlandse oven. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 15 minuten, afgedekt, sudderen of tot de aardappelen zacht zijn. Voeg de geraspte wortel toe.

• Stap 3

  Om te serveren, ontdooi garnalen en sint-jakobsschelpen, indien bevroren. Roer samen gesmolten margarine en bloem. Voeg bloemmengsel en half en half toe aan de Nederlandse oven. Kook en roer op middelhoog vuur tot het bubbelt. Voeg garnalen, coquilles en pancetta toe. Kook en roer nog 2 tot 3 minuten of tot de garnalen roze zijn en de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn. Schep in kommen. Garneer indien gewenst met schijfjes citroen en / of tijm.

Voedingsfeiten

Per portie: 278 calorieën, (6 g verzadigd vet, 76 mg cholesterol, 543 mg natrium, 24 g koolhydraten, 3 g vezels, 16 g eiwit.