Basilicum, rundvlees en gerstsoep betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Een pond entrecote zonder been
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel gedroogde basilicum, geplet
• 1 theelepel zwarte peper
• ½ theelepel zout
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 kop snelkokende gerst
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten met basilicum, knoflook en oregano, ongedraineerd
• 1 kop verpakte gepelde verse babywortelen, voorgesneden gesneden
• 1 kop runderbouillon met minder natrium
• 3 kopjes water
• Kleine verse basilicumbladeren (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd de biefstuk in stukken van 1/2 inch. In een ondiepe schaal combineer bloem, gedroogde basilicum, peper en zout; voeg vlees en gooi om te coaten.

• Stap 2

  In 4- tot 5-kwart Nederlandse oven olie verwarmen op middelhoog vuur. Voeg vlees toe; bak aan alle kanten bruin. Roer het resterende bloemmengsel erdoor. Roer gerst, tomaten, wortelen, runderbouillon en het water erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 10 minuten sudderen.

• Stap 3

  Schep de soep in kommen en leg er eventueel verse basilicum op.

Voedingsfeiten

Per portie: 506 calorieën, (6 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 53 mg cholesterol, 1014 mg natrium, 55 g koolhydraten, 7 g vezels, 8 g suiker, 31 g eiwit.