Runderstoofpot met geroosterde wintergroenten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 - 2, 5 pond vlees zonder been, geroosterd van overtollig vet en in stukjes van 1 inch gesneden
• ¼ kopje olijfolie
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel gedroogde tijm, geplet
• 1 14, 5 ounce kan runderbouillon
• 2 kopjes water
• 1 kop droge rode wijn
• 4 middelgrote rode of gele aardappelen en / of zoete aardappelen, in stukjes van 1 inch gesneden
• 4 middelgrote wortels en / of pastinaak, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden
• ½ kopje gewone gerst
• Runderbouillon (optioneel)
• 2 eetlepels geknipte verse peterselie (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Meng in een grote kom bloem, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Voeg vlees toe; gooien om te coaten. Verhit in een Nederlandse oven 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de helft van het vlees toe; kook tot bruin, af en toe roeren. Verwijder het vlees uit de Nederlandse oven; opzij zetten. Herhaal dit met nog 1 eetlepel olie en het resterende vlees.

• Stap 2

  Voeg ui, knoflook en tijm toe aan de Nederlandse oven. Kook en roer gedurende 3 minuten. Voeg de ene kan bouillon toe, roer om alle gebruinde stukjes van de bodem van de Nederlandse oven op te schrapen. Voeg het water en de wijn toe. Breng aan de kook; zet het vuur laag. Laat 1 uur sudderen.

• Stap 3

  Verwarm ondertussen de oven voor op 375 ° F. In een ondiepe braadslee aardappelen en wortels en / of pastinaak combineren. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie; bestrooi met de resterende 1/4 theelepel zout en de resterende 1/4 theelepel peper. Gooi om te coaten. Rooster, onbedekt, gedurende 35 tot 45 minuten of tot de groenten zacht en lichtbruin zijn, een of twee keer roeren.

• Stap 4

  Roer het gerstmengsel erdoor. Bak ongeveer 35 minuten of tot de gerst gaar is. Roer de geroosterde groenten. (Om vandaag te dienen, laat u stap 5 en 6 weg en gaat u verder zoals aangegeven in stap 7.)

• Stap 5

  Koel de stoofpot lichtjes en breng hem over in een luchtdichte bak. Dek af en laat maximaal 3 dagen afkoelen. (Of breng over naar diepvriescontainers. Dek af en bevries tot 2 maanden.)

• Stap 6

  Om te dienen, indien bevroren, het mengsel 1 tot 2 dagen in de koelkast ontdooien. Plaats het ontdooide of gekoelde mengsel in een Nederlandse oven en verwarm op matig vuur tot het bubbelt, af en toe roeren. Voeg indien nodig extra runderbouillon toe om de gewenste consistentie te bereiken.

• Stap 7

  Voeg indien gewenst verse peterselie toe.

Voedingsfeiten

Per portie: 455 calorieën, (8 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 12 g enkelvoudig onverzadigd vet), 71 mg cholesterol, 436 mg natrium, 27 g koolhydraten, 5 g vezels, 3 g suiker, 26 g eiwit.