Rundvlees met champignons en pareluitjes in rode wijnreductie

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 8 gram runderlende steaks, gesneden 3/4 tot 1 inch dik
½ theelepel gebarsten zwarte peper
¼ theelepel zout
1 theelepel olijfolie
8 gram verse champignons, in vieren
1 kopje bevroren kleine hele uien
4 teentjes knoflook, fijngehakt
¾ kopje droge rode wijn
1 kop runderbouillon met minder natrium
2 eetlepels volkoren meel
1 eetlepel geknipte verse peterselie

Routebeschrijving

Stap 1
Snijd vet van steaks. Bestrooi de steaks met de peper en zout. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kantel en draai de koekenpan om de onderkant licht te coaten. Steaks toevoegen; Zet het vuur lager. Kook gedurende 8 tot 10 minuten of tot medium-zeldzaam (145 ° F), draai eenmaal. Breng steaks over op een bord; bedek met folie en laat staan terwijl je de saus bereidt.
Stap 2
Voor saus, kook in dezelfde koekenpan paddestoelen en uien op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn, onder regelmatig roeren. Voeg knoflook toe. Kook nog 1 minuut langer. Haal de pan van het vuur; voeg wijn toe. Zet de koekenpan weer op het vuur. Kook zachtjes, onbedekt, gedurende 5 minuten, af en toe roeren. Klop bouillon en bloem; toevoegen aan koekepan. Kook en roer tot de saus dik en bubbelend is; kook en roer nog 1 minuut.
Stap 3
Retourneer steaks naar koekepan; verwarm door en draai de steaks gelijkmatig in saus. Leg de steaks en de saus op de borden. Bestrooi met peterselie.

Voedingsfeiten

Per portie: 335 calorieën, (6 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 61 mg cholesterol, 315 mg natrium, 9 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker, 26 g eiwit.