Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Laat het eiwit 30 minuten op kamertemperatuur staan. Bedek een bakplaat met gewoon bruin papier of bakpapier. Teken een cirkel van 9 inch op het papier; opzij zetten.
-
Meng in een grote mengkom het eiwit, de 1 theelepel vanille en de wijnsteen. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot zachte pieken worden gevormd (uiteinden krullen). Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe, 1 eetlepel per keer, op hoge snelheid kloppend tot zich stijve pieken vormen (de uiteinden staan recht) en de suiker is bijna opgelost. Vouw de amandelen erin.
-
Verspreid het meringuemengsel over de cirkel die op papier is getekend, waarbij de zijkanten hoger zijn dan het midden om een schaal te vormen. Bak in een oven van 300 graden F 45 minuten. Schakel de oven uit; laat meringue drogen in de oven met de deur minstens 1 uur gesloten (open de ovendeur niet). Verwijder de bakplaat uit de oven. Til meringue op en verwijder voorzichtig papier; leg ze op een platte serveerschaal. (Of sla de schaal een nacht op in een platte, luchtdichte container.)
-
Voor cacaomousse, klop in een kleine mengkom roomkaas en bruine suiker tot een gladde massa. Voeg cacaopoeder, melk en de 1/2 theelepel vanille toe; slaan tot dat het glad is. Klop in een andere kleine gekoelde mengkom slagroom met gekoelde kloppers van een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot er zachte pieken ontstaan; vouwen in cacao mengsel. Schep de cacaomousse voorzichtig in de meringue-schaal. Druk hele bessen, met de steel naar beneden, in de mousse. In een kleine zware steelpan halfzoete chocolade smelten en op laag vuur inkorten, constant roerend. Besprenkel met een kleine lepel lichtjes over de vulling en de meringue.
-
Serveer onmiddellijk of dek af en koel tot 2 uur. Om te serveren, snijd ze in partjes, dompel mes in water tussen sneden. Maakt 12 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 265 calorieën, (7 g verzadigd vet, 35 mg cholesterol, 47 mg natrium, 32 g koolhydraten, 1 g vezels, 4 g eiwit.
