Zwarte bonen chipotle tostadas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 veganistische tostada-schelpen
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• ½ kopje gekookte farro
• ½ kopje bevroren hele pit maïs
• ¼ kopje fijngehakte rode ui
• ¼ kopje dikke salsa
• 1 eetlepel limoensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ½ - 1 theelepel fijngehakte ingeblikte chipotle-peper in adobosaus
• ½ theelepel gemalen komijn
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ½ kopjes geraspte rode kool
• Verse korianderblaadjes en / of avocadoplakken

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Leg de tostadaschelpen op een bakplaat. Bak 5 minuten. Ondertussen, in een middelgrote kom grove bonen. Roer de volgende acht ingrediënten (door komijn).

• Stap 2

  Verhit olie in een koekenpan van 10 inch op middelhoog vuur. Bonenmengsel toevoegen; kook en roer tot alles goed verwarmd is.

• Stap 3

  Verspreid tostada-schelpen met bonenmengsel. Top met kool, extra salsa en koriander en / of avocado.

Voedingsfeiten

Per portie: 221 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 525 mg natrium, 30 g koolhydraten, 6 g vezels, 3 g suiker, 6 g eiwit.