Zwarte bonensoep | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 gedroogde ancho of chipotle chili peper
1 kop gehakte groene paprika
1 kop gehakte ui (1 grote)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie of bakolie
2 15 gram kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
1 14 ounce kan runderbouillon
1 kop gehakte tomaat (1 grote)
2 eetlepels snipte verse koriander of peterselie
1 eetlepel geknipte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
2 theelepels snipten verse oregano of 1/2 theelepel gedroogde oregano, geplet
Zuivelzure room (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Snijd gedroogde chili peper open; gooi de stengel en zaden weg. Doe de peper in een kleine kom en dek af met kokend water. Laat 30 minuten staan om zacht te worden. Giet goed af. Snijd peper in kleine stukjes.
Stap 2
Kook paprika, ui en knoflook 3 minuten in een grote steelpan in hete olie. Roer de stukjes gedroogde peper, zwarte bonen, runderbouillon, tomaat, koriander, tijm en oregano. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 30 minuten sudderen. * Garneer indien gewenst individuele porties met zure room.

Vooruitzichten:

Bereid soep zoals voorgeschreven. Dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen of bevries maximaal 2 maanden. Plaats de soep in een overdekte steelpan. Verhit gekoelde soep op middelhoog vuur gedurende 10 tot 15 minuten of bevroren soep ongeveer 50 minuten of tot alles goed is verwarmd, af en toe roeren.

*Tip:

Pureer de bonen indien gewenst lichtjes. Of voor een gepureerde bonensoep, soep licht afkoelen. Doe de helft van de soep in een keukenmachine of blender. Bedek en verwerk of mix tot een gladde massa. Herhaal met de resterende soep.

Slowcooker richtingen:

Bereid gedroogde peper zoals in Stap 1. Combineer in een 3-1 / 2- of 4-kwart gallon stukjes gedroogde peper, paprika, ui, knoflook, zwarte bonen, runderbouillon, tomaat, koriander, tijm en oregano. Laat olie weg. Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur. Garneer indien gewenst met zure room.