Kersencake met zwarte woud | betere huizen en tuinen

ingrediënten

Kersenvulling:

¼ kopje suiker
1 eetlepel maizena
2 eetlepels water
1 kop bevroren, ontpit scherpe rode kersen
1 ½ theelepel kersenlikeur of cognac

Cake:

⅓ kopje bloem voor alle doeleinden
¼ kopje ongezoet cacaopoeder
¼ theelepel bakpoeder
4 eidooiers
½ theelepel vanille
⅓ kopje kristalsuiker
4 eiwitten
½ kopje kristalsuiker
Gezifte poedersuiker

Chocolade Botercrème:

⅓ kopje suiker
2 eetlepels water
2 licht geklopt eigeel
1 ½ theelepel kersenlikeur of kersenbrandewijn (optioneel)
½ theelepel vanille
½ kopje ongezouten boter, verzacht
¼ kopje halfzoete chocoladestukjes, gesmolten en gekoeld
Chocoladekrullen (optioneel)

Routebeschrijving

Kersenvulling:

Stap 1
Voor kersenvulling roer je de 1/4 kopje suiker en de maizena in een kleine steelpan. Roer de 2 eetlepels water erdoor. Voeg kersen toe. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Haal van het vuur. Roer 1-1 / 2 theelepels kersenlikeur of cognac erdoor. Bedek het oppervlak met plasticfolie; stoer.

Cake:

Stap 1
Voor cake, vet en bloem licht een 15x10x1-inch bakvorm; opzij zetten. Combineer bloem, cacaopoeder en bakpoeder in een kleine mengkom; opzij zetten. Klop eidooiers en 1/2 theelepel vanille in een middelgrote kom met een elektrische mixer op hoge snelheid gedurende 5 minuten of tot dik en citroen gekleurd. Voeg geleidelijk de 1/3 kopje kristalsuiker toe, klop op hoge snelheid tot suiker bijna is opgelost.
Stap 2
Kloppers grondig wassen. Klop de eiwitten in een grote mengkom op matige snelheid tot er zachte pieken ontstaan (krulpunten). Voeg geleidelijk de 1/2 kop kristalsuiker toe, kloppend tot zich stijve pieken vormen (tips staan recht). Vouw het eidooiermengsel in het eiwitmengsel. Strooi het bloemmengsel over het eimengsel; vouw zachtjes in totdat het gecombineerd is. Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide pan.
Stap 3
Bak in een oven van 375 graden F gedurende 12 tot 15 minuten of tot de bovenkant terug springt wanneer licht aangeraakt. Haal de randen van de cake onmiddellijk uit de pan; draai cake uit op een handdoek bestrooid met poedersuiker. Rol handdoek en cake in een spiraal, beginnend bij een lange rand. Koel op een rooster.

Voor chocolade Buttercream:

Stap 1
Roer samen 1/3 kopje suiker en 2 eetlepels water in een zware kleine steelpan. Breng aan de kook. Haal van het vuur. Roer geleidelijk ongeveer de helft van het suikermengsel door 2 licht geklopte eidooiers. Doe al het eigeelmengsel terug in de pan. Breng aan de kook; warmte verminderen (mengsel kan gestremd lijken maar wordt glad). Kook en roer nog 2 minuten. Haal van het vuur. Voeg 1-1 / 2 theelepels kersenlikeur of kersenbrandewijn toe, indien gewenst. Roer 1/2 theelepel vanille. Koel af tot kamertemperatuur. Klop ongezouten boter in een grote mengkom met een elektrische mixer op hoge snelheid tot luchtig. Voeg het gekoelde eidooiermengsel en de gesmolten chocolade toe en klop tot alles is gecombineerd. Koel indien nodig tot het mengsel een consistente verspreiding heeft.

Monteren:

Stap 1
Taart uitrollen. Verspreid cake met chocolade buttercream tot 1/2 inch van randen. Verspreid de kersenvulling in de lengte over de butttercream-laag in een band van 1-1 / 2-inch breed, beginnend 1/2 inch vanaf een lange rand. Rol de cake op zonder de handdoek, beginnend met de lange zijde die het dichtst bij de vulling ligt. Wikkel in plasticfolie; in de koelkast bewaren gedurende minimaal 1 uur of maximaal 2 uur.
Stap 2
Snijd cakebrood in plakjes van 1 inch dik om te serveren. Garneer plakjes met chocoladekrullen, indien gewenst. Maakt 15 porties.

Tips

Bak, rol en koel cake zoals aangegeven. Plaats cake, met handdoek, in grote luchtdichte container of wikkel goed met folie. Koel tot 24 uur. Laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat je het uitrolt en vult.