Gestoofde kippendijen en groenten met polenta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ theelepel gedroogde oregano, geplet
• ½ theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel kurkuma
• ⅛ theelepel cayennepeper
• 16 kippendijen zonder vel, zonder been (in totaal ongeveer 3 pond)
• 1 eetlepel plantaardige olie
• ⅔ kopje kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 1 recept Polenta
• 3 kopjes geroosterde basisgroenten
• 3 kopjes gescheurde verse boerenkool

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer in een kleine kom de oregano, komijn, zout, kurkuma en cayennepeper door elkaar. Bestrooi de kip gelijkmatig met het kruidenmengsel. Kook de kip in een zeer grote koekenpan met antiaanbaklaag 5 tot 8 minuten in hete olie op middelhoog vuur of tot hij bruin is en draai hem eenmaal om. Voeg bouillon toe aan de koekepan. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 15 minuten sudderen, of tot de kip gaar is (minstens 170 ° F). Leg de kip op een schaal; blijf warm.

• Stap 2

  Maak ondertussen Polenta. Voeg geroosterde groenten en boerenkool toe aan de koekenpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten of tot de vloeistof iets is verminderd en de groenten heet zijn. Serveer kip en groenten met Polenta.

Voedingsfeiten

Per portie: 369 calorieën, (2 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 161 mg cholesterol, 529 mg natrium, 26 g koolhydraten, 4 g vezels, 4 g suiker, 37 g eiwit.

---

Basic Geroosterde Groenten

ingrediënten

• 1 pond aardappelen of zoete aardappelen, geschild, indien gewenst, en snijd ze in stukken van 1 inch (5 kopjes)
• 2 grote uien, grof gehakt (2 kopjes), of 2 middelgrote prei, in stukjes van 1 inch gesneden (1 kop)
• 1 pond wortelen, in stukjes van 1 inch gesneden (3 kopjes)
• 12 gram pastinaak en / of rapen, in stukjes van 1 inch gesneden (3 kopjes)
• 1 pond rode paprika's, in stukjes van 1 inch gesneden (4 kopjes)
• 1 pond gele paprika's, in stukjes van 1 inch gesneden (4 kopjes)
• 1 pond knop of cremini champignons, gehalveerd (kwart grote champignons) (6 kopjes)
• 2 koppen knoflook, gescheiden in kruidnagel en geschild
• ½ kopje olijfolie
• 2 theelepels koosjer zout
• 2 theelepels gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 450 graden F. Bekleed vier 15x10x1-inch bakpannen * met folie. Bedek de folie met anti-aanbak kookspray. Plaats aardappelen en uien in een voorbereide pan. Doe wortels en pastinaak in een tweede voorbereide pan. Plaats paprika's in een derde voorbereide pan. Plaats champignons en knoflook in de resterende voorbereide pan. Besprenkel olijfolie gelijkmatig over groenten in elke pan. Gooi licht om alle groenten te coaten. Bestrooi alle groenten gelijkmatig met zout en peper.

• Stap 2

  Plaats pannen met aardappelen, uien, wortelen en pastinaak in de oven. Rooster, onbedekt, gedurende 45 tot 50 minuten of tot ze zacht en bruin zijn aan de randen, eenmaal roerend. Haal pannen uit de oven en laat afkoelen op rooster.

• Stap 3

  Plaats de pan met de paprika's in de oven. Rooster gedurende 15 minuten. Doe de pan met de champignons en knoflook in de oven. Rooster nog 10 minuten of tot de groenten zacht zijn en roer één keer. Haal pannen uit de oven en laat afkoelen op rooster.

• Stap 4

  Plaats gekoelde groenten in de gewenste hoeveelheden in luchtdichte containers; dekken. Bewaren in de koelkast voor maximaal 5 dagen en gebruik in recepten zoals gewenst. Maakt 15 kopjes.

Tips

Als u geen vier 15x10x1-inch pannen hebt, kunt u de groenten in batches bereiden en pannen hergebruiken indien nodig of wegwerpfoliepannen gebruiken.

Voedingsfeiten

Per portie:

---

polenta

ingrediënten

• 3 kopjes water
• 1 kop maïsmeel
• ½ theelepel zout
• 1 kopje koud water
• ¼ kopje vetvrije melk

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng de 3 kopjes water aan de kook in een middelgrote pan. Combineer maïsmeel en zout in een middelgrote kom; roer het 1 kopje koud water erdoor. Voeg langzaam maïsmeelmengsel toe aan kokend water in een pan, onder voortdurend roeren. Kook en roer tot het mengsel weer kookt. Bak, onbedekt, op laag vuur ongeveer 5 minuten of tot dik en maïsmeel zacht is, af en toe roeren. Roer de melk erdoor.