Broccoli-wortel roerbak | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje kippenbouillon of groentebouillon
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel maizena
• 1 eetlepel bakolie
• 1 theelepel geraspte verse gember
• 1 ½ kopjes dun bias-gesneden wortelen (3 medium)
• 2 kopjes broccoliroosjes
• 2 eetlepels gehakte walnoten, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer in een kleine kom de bouillon, balsamicoazijn en maïzena door elkaar; opzij zetten.

• Stap 2

  Giet olie in een wok of grote koekepan. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Verwarm voor op middelhoog vuur. Roerbak gember gedurende 15 seconden in hete olie. Wortelen toevoegen; Roerbak 1 minuut. Voeg broccoli toe en roerbak 3 tot 4 minuten of tot de groenten knapperig zijn. Duw groenten vanuit het midden van de wok.

• Stap 3

  Roer saus; voeg saus toe aan het midden van de wok. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Roer alle ingrediënten samen om ze te coaten met saus. Kook en roer nog ongeveer 1 minuut of tot alles goed heet is. Bestrooi met noten. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 94 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 111 mg natrium, 9 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 3 g eiwit.