Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de pompoen in de lengte doormidden; schep zaden eruit. Plaats de helften, snijd de zijkanten naar beneden, op voorbereide bakplaat. Rooster de pompoen 35 tot 40 minuten of tot ze zacht zijn. Zet apart om iets af te koelen. Verhoog de oventemperatuur tot 400 ° F.
-
Meng ondertussen in een middelgrote kom ricottakaas, citroenschil, zwarte peper, zout en cayennepeper; opzij zetten.
-
Schep het vlees uit de helften van de pompoen en leg het in de kom van een keukenmachine. Voeg de 1 eetlepel geschaafde salie, 1/3 kopje hazelnoten en het citroensap toe. Bedek en verwerk tot een glad mengsel; opzij zetten.
-
Snijd stokbrood diagonaal in plakjes van 1/2 inch. Schik stokbrood op een zeer grote bakplaat in een enkele laag. Bestrijk de plakjes licht met de helft van de olijfolie. Bak 5 tot 6 minuten of tot de plakjes bruin beginnen te worden. Draai stokbrood plakjes om; bestrijk licht met de resterende olijfolie. Bak nog 4 tot 5 minuten of tot de tweede kant bruin begint te worden.
-
Verspreid het mengsel van de pompoen en de stokbrood dik. Top met ricotta mengsel. Bestrooi met de resterende 1/3 kop gehakte hazelnoten. Serveer warm of op kamertemperatuur. Versier indien gewenst met hele salieblaadjes.
Voedingsfeiten
Per portie: 108 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 3 mg cholesterol, 139 mg natrium, 15 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 4 g eiwit.
