Inhoudsopgave:
De meeste vruchten hebben natuurlijke zuren die de groei van micro-organismen remmen, wat betekent dat het veilig is om ze in kokend water te drinken.
Groenten bevatten echter weinig zuren; het is veel waarschijnlijker dat ze de groei van schadelijke bacteriën en schimmels ondersteunen. (Een bijzonder gevaarlijke bacterie, Clostridium botulinum, heeft geen zuurstof nodig om te leven en kan overleven in een afgesloten pot, zelfs na 5 uur koken.) Om de noodzakelijke hogere dan kooktemperaturen te bereiken, moet u groenten verwerken in een drukkan .
Spoilage detecteren
Inspecteer een ingeblikte pot altijd zorgvuldig voordat u de inhoud serveert. Als de pot is gelekt, schimmelplekken vertoont, of een gezwollen deksel heeft, of als het voedsel een schuimig of troebel uiterlijk heeft, gooit u het voedsel en de pot weg. De geur van de geopende pot moet aangenaam zijn. Als het voedsel er niet goed uitziet of ruikt, gebruik het dan niet.
