Gekarameliseerde zalm met citrus salsa | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ½ pond verse of bevroren zalmfilet met de huid, snijd 1 inch dik
2 eetlepels suiker
1 ½ theelepel geraspte sinaasappelschil
1 theelepel zout
¼ theelepel versgemalen peper
Anti-aanbak kookspray
1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
2 sinaasappels, geschild, in plakjes gesneden en gehakt
1 kop gehakte ananas of uitgelekte, ingeblikte, gemalen ananas
2 eetlepels geknipte koriander
1 eetlepel fijngehakte sjalot
2 theelepels jalapeno peper, zonder zaadjes en fijngehakt

Routebeschrijving

Stap 1
Ontdooi vis, indien bevroren. Roer 2 eetlepels suiker, 1-1 / 2 theelepel geraspte sinaasappelschil, zout en peper in een kleine kom. Wrijf het suikermengsel op zalm (niet op de huidzijde). Leg de zalm met de suiker naar boven in een glazen ovenschaal. Dek de schaal af en zet 8 uur of maximaal 24 uur in de koelkast.
Stap 2
Combineer voor de Citrus Salsa 1 theelepel fijngeraspte sinaasappelschil, sinaasappels, ananas, koriander, sjalot; en jalapeno peper. dekken; koel tot 24 uur.
Stap 3
Bedek een grillrooster licht in met kookspray. Leg medium-hot kolen rond een lekbak in een overdekte grill. Test op middelhoog vuur boven de pan. (Houd je hand met de palm naar beneden op dezelfde plaats waar de zalm zal koken. Tel duizend één, duizend twee, etc. Je hand daar voor een telling van vier kunnen houden is gelijk aan gemiddeld.) Hef de filet op van gerecht; gooi de vloeistof in de schaal. Plaats de vis met de huid naar beneden op het gespoten grillrooster direct boven de lekbak, niet over de kolen. Dek af en grill ongeveer 15 minuten of tot vis gemakkelijk vlokt wanneer getest met een vork.
Stap 4
Snijd de vis in zes porties, snijd in maar niet door de schil. Schuif voorzichtig een metalen spatel tussen vis en huid en til vissen op en weg van de huid. Serveer met salsa. Maakt 6 porties.

Menusuggestie:

Maak er een maaltijd van met gekochte rijstpilaf en gestoomde sperziebonen.

Dippers Delight:

Zoete sinaasappels en ananas en pittige jalapeno-pepers in Citrus Salsa zorgen ook voor een heerlijke feestdip. Omring een kom van de salsa met gekleurde tortillachips en paprika's die in partjes zijn gesneden voor eenvoudig dunken.