Worteltaartconserven | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes fijn gesneden worteltjes (4 medium)
• 1 15 ounce kan geplette ananas (sapverpakking), niet geraffineerd
• 1 kop fijngehakte, gepelde peer (1 medium)
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 1, 75 ounce pakket gewone pectinevruchtenpectine of 6 eetlepels klassieke pectinevruchtenpectine
• 4 kopjes kristalsuiker
• 2 kopjes verpakte bruine suiker
• ¼ kop vlokken kokosnoot of rozijnen (optioneel)
• 1 theelepel vanille

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een 4- tot 6-kwart zware pot combineer wortelen, ananas, peer, citroensap, kaneel en nootmuskaat. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren; verminder hitte. Sudderen, afgedekt gedurende 20 minuten, regelmatig roeren. Haal van het vuur. Bestrooi het mengsel met pectine; roer tot pectine is opgelost.

• Stap 2

  Breng het wortelmengsel aan de kook, onder voortdurend roeren. Voeg kristalsuiker en bruine suiker toe. Keer terug naar een volledig rollende kook, voortdurend roerend. Kook 1 minuut hard, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur. Schuim schuim snel af met een metalen lepel. Roer kokosnoot (indien gewenst) en vanille erdoor.

• Stap 3

  Giet hete jam in hete gesteriliseerde half-pint conservenpotten, met een vrije ruimte van 1/4 inch. Veeg de randen van de pot af; pas deksels en schroefbanden aan.

• Stap 4

  Verwerk gevulde potten in een kokend-waterblik gedurende 10 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten uit blik; koel op draadrekken. Maakt 7 halve pinten.

Voedingsfeiten

Per portie: 48 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 3 mg natrium, 13 g koolhydraten, 0 g vezels, 12 g suiker, 0 g eiwit.