Cachou met varkensvlees en broccoli | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram mager varkensvlees zonder been
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 theelepels geroosterde sesamolie
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ kopje hoisinsaus
• ½ kopje water
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel maizena
• 1 theelepel suiker
• ⅛ theelepel gemalen rode peper
• 1 eetlepel bakolie
• 2 middelgrote uien, in dunne partjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden (1 kop)
• 3 kopjes broccolibloemen
• 2 kopjes warme gekookte rijst
• ½ kopje droge geroosterde cashewnoten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van varkensvlees. Varkensvlees gedeeltelijk invriezen. Snijd het in dunne plakjes in reepjes. Roer in een middelgrote kom varkensvlees, 2 eetlepels sojasaus, sesamolie, gember en knoflook. Dek af en zet 1 tot 2 uur in de koelkast.

• Stap 2

  Roer in een kleine kom de hoisinsaus, water, 2 eetlepels sojasaus, maizena, suiker en gemalen rode peper door elkaar. Zet de saus opzij.

• Stap 3

  Giet frituurolie in een wok of grote koekenpan. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Verwarm voor op middelhoog vuur. Roerbak uien en selderij 1 minuut in hete olie. Voeg broccoli toe; roerbak 3 tot 4 minuten of tot de groenten knapperig zijn. Verwijder groenten uit de wok.

• Stap 4

  Voeg varkensvleesmengsel toe aan de hete wok. Roerbak 2 tot 3 minuten of tot het gaar is. Duw varkensvlees vanuit het midden van de wok.

• Stap 5

  Roer saus. Voeg saus toe aan het midden van de wok. Kook en roer tot de saus dik en bruisend is. Doe gekookte groenten terug in de wok. Roer alle ingrediënten samen om ze te coaten met saus. Dek af en kook nog 1 minuut of tot alles goed opgewarmd is. Serveer onmiddellijk met warmgekookte rijst. Bestrooi met cashewnoten. Maakt 4 porties.

Tips

Bereid groenten voor; dek af en koel tot 4 uur.

Voedingsfeiten

Per portie: 480 calorieën, (5 g verzadigd vet, 38 mg cholesterol, 1554 mg natrium, 42 g koolhydraten, 21 g eiwit.