Meerval met zwarte bonen-avocado saus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 4 gram verse of bevroren meervalfilets, ongeveer 1/2 inch dik
• 1 theelepel fijngehakte limoenschil
• 3 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels snipte verse koriander
• 2 eetlepels snipte verse oregano
• 2 eetlepels fijngehakte groene ui (1)
• 1 eetlepel olijfolie
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel cayennepeper
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 middelgrote avocado, gehalveerd, zonder zaadjes, geschild en in blokjes gesneden
• ½ kopje gehakte tomaat (1 medium)
• Limoenpartjes
• Verse koriander takjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Opzij zetten.

• Stap 2

  Roer de limoenschil, limoensap, koriander, oregano, groene ui, olijfolie, zout en cayennepeper in een kleine kom door elkaar. Combineer bonen, avocado en tomaat in een middelgrote kom; roer de helft van het koriandermengsel erdoor. Dek af en laat afkoelen tot het moment van serveren.

• Stap 3

  Voor een houtskoolgrill grillt u de vis op het ingevette rooster van een onbedekte grill direct over middelgrote kolen gedurende 4 tot 6 minuten of totdat de vis begint te schilferen wanneer deze met een vork wordt getest, draaien en borstelen met het resterende koriandermengsel halverwege het grillen. Gooi eventueel achtergebleven koriandermengsel weg. Serveer vis met saus, limoenpartjes en eventueel koriandertwijgen.

Voedingsfeiten

Per portie: 273 calorieën, (3 g verzadigd vet, 53 mg cholesterol, 337 mg natrium, 14 g koolhydraten, 6 g vezels, 23 g eiwit.