Kersen gelato | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 16 ounce pakket bevroren ontpit donkere zoete kersen, ontdooid (3 kopjes)
2 theelepels fijngesneden sinaasappelschil
1 kop suiker
6 eidooiers
2 ¼ kopjes volle melk
1 kop ongezoete kokosmelk of volle melk
¾ slagroom
½ theelepel zout
⅔ kopje geroosterde geschaafde amandelen (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Combineer kersen en sinaasappelschil in een blender of keukenmachine. Mix of verwerk tot een glad mengsel. Zeef door een fijne zeef; gooi de pulp en schil. Meet 1 1/2 kopjes kersenvloeistof; opzij zetten.
Stap 2
Combineer suiker en eidooiers in een middelgrote kom; klop met een elektrische mixer op hoge snelheid gedurende 4 minuten. Opzij zetten.
Stap 3
Combineer melk, kokosmelk, room en zout in een grote steelpan; verwarm tot het suddert. Haal van het vuur; laat 2 minuten staan.
Stap 4
Roer langzaam 1 kop warme melkmengsel door het eierdooiermengsel. Doe al het eigeelmengsel terug in de pan. Verhit en roer 5 tot 6 minuten of tot het mengsel dikker wordt en de achterkant van een metalen lepel bedekt (185 ° F op een instant-read thermometer). Zorg ervoor dat het mengsel niet kookt. Plaats de pan in een kom met ijswater; roer constant gedurende 2 tot 3 minuten of totdat het is afgekoeld.
Stap 5
Meng in een grote kom kersenvloeistof * en eidooier-melkmengsel al roerend tot goed gemengd. Bedek het oppervlak van het mengsel met plasticfolie. Koel ongeveer 4 uur of tot het goed is afgekoeld.
Stap 6
Vries het mengsel in een 2- tot 4-kwart ijs vriezer in volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Indien gewenst, rijpt het gelato-mengsel 4 uur voor het opdienen. **

*Tip:

Roer indien gewenst de rode kleurstof in de gewenste kleur.

**Tip:

Het rijpen van zelfgemaakte gelato verbetert de textuur en helpt te voorkomen dat het tijdens het eten te snel smelt. Om te rijpen in een traditionele ijs vriezer, na het karnen, verwijdert u het deksel en dasher en bedek de bovenkant van de vriezer kan met vetvrij papier of folie. Steek het gat in het deksel met een klein stukje stof; plaats het deksel terug. Verpak de buitenste vriezeremmer met voldoende ijs en steenzout om de bovenkant van de vriezer te bedekken (gebruik 1 kop zout voor elke 4 kopjes ijs). Rijpen ongeveer 4 uur. Bij gebruik van een ijsvriezer met een geïsoleerde vriezerkom, het ijs overbrengen naar een overdekte vriezercontainer en rijpen door het in uw gewone vriezer ongeveer 4 uur te bevriezen (of raadpleeg de aanbevelingen van de fabrikant).