Kip Caraïben | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ theelepel Jamaicaanse eikel kruiden
• 2 4 gram skinless, zonder been kipfilet helften
• ¼ kopje ingeblikte ongezoete kokosmelk
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 1 eetlepel geknipte verse basilicum
• ½ theelepel fijngeraspte sinaasappelschil (optioneel)
• 1 kop warme gekookte rijst

Routebeschrijving

• Stap 1

  Gebruik je vingers om de kruidenmassa gelijkmatig op beide kanten van de kip te wrijven.

• Stap 2

  Voor een houtskoolgrill plaatst u de kip op het rooster van een onbedekte grill direct boven middelgrote kolen. Grill gedurende 12 tot 15 minuten of tot de kip gaar is (170 graden F), draai eenmaal. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Zet de kip op het rooster direct boven het vuur. Dek af en grill zoals hierboven.) Of leg de kip op het onverwarmde rooster van een grillpan. Rooster 12 tot 15 minuten van het vuur gedurende 12 tot 15 minuten en draai één keer.

• Stap 3

  Ondertussen, voor saus, in een kleine steelpan kokosmelk, jus d'orange en de helft van de basilicum. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 5 minuten of tot gereduceerd tot 1/4 kop.

• Stap 4

  Roer de sinaasappelschil indien gewenst door gekookte rijst. Serveer de kip en saus over rijst. Bestrooi met de resterende basilicum. Maakt 2 porties.

Voor 4 porties:

Bereid zoals hierboven, behalve kooksaus tot 1/2 kopje gereduceerd (in stap 3).

Voedingsfeiten

Per portie: 294 calorieën, (6 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 66 mg cholesterol, 108 mg natrium, 25 g koolhydraten, 0 g vezels, 2 g suiker, 29 g eiwit.