Cassoulet van kip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop droge marinebonen (7 tot 8 ons)
• 2 ½ - 3 pond vlezige stukjes kip (borsten, dijen en / of drumsticks)
• 8 gram gekookte Poolse worst
• 1 kopje tomatensap
• 1 eetlepel Worcestershire-saus
• 1 theelepel korrels runder- of kippenbouillon
• ½ theelepel gedroogde basilicum, geplet
• ½ theelepel gedroogde oregano, geplet
• ½ theelepel paprika
• ½ kopje gehakte wortel
• ½ kopje gehakte selderij
• ½ kopje gehakte ui

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spoel bonen; plaats in een middelgrote steelpan. Voeg voldoende water toe om de bonen 2 inch te bedekken. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen. Haal van het vuur. dekken; laat 1 uur staan. (Of plaats de bonen in een grote kom. Bedek met water tot ongeveer 2, 5 cm boven de bonen. Laat ze een nacht op een koele plaats weken.) Giet ze af en spoel ze af.

• Stap 2

  Schil de kip; opzij zetten. Halveer de worst in de lengte en snijd in stukken van 1 inch. Combineer in een middelgrote mengkom uitgelekte bonen, worst, tomatensap, Worcestershire-saus, bouillonkorrels, basilicum, oregano en paprika. Opzij zetten.

• Stap 3

  In een 3-1 / 2- of 4-kwart servies fornuis combineer de wortel, selderij en ui. Leg de stukken kip erop. Giet het bonenmengsel over de kip. dekken; kook op laag vuur gedurende 9 tot 11 uur of op hoog vuur gedurende 4-1 / 2 tot 5-1 / 2 uur. Verwijder kip en worst met sleuflepel. Pureer het bonenmengsel een beetje. Serveer kip, worst en bonen in soepkommen. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 381 calorieën, (5 g verzadigd vet, 88 mg cholesterol, 720 mg natrium, 26 g koolhydraten, 4 g vezels, 32 g eiwit.