Kip en bloemkool orecchiette | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram gedroogde orecchiette-pasta (2 1/3 kopjes)
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 kleine kop oranje, paarse of witte bloemkool, zonder klokhuis en gehakt (ongeveer 5 kopjes)
• ¼ theelepel koosjer zout
• 3 kopjes geraspte gekochte geroosterde kip
• ½ kopje gouden rozijnen
• 3 kopjes baby rucola
• ½ kopje hazelnoten (hazelnoten), geroosterd en grof gehakt
• Geschoren Parmezaanse Kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; laat de pasta uitlekken en bewaar 3/4 kop kookwater. Verhit olie in een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg bloemkool en zout toe en roer tot een laag. Bak ongeveer 8 minuten of tot ze zacht en lichtbruin zijn, af en toe roeren.

• Stap 2

  Ontdek de koekepan en voeg kip en rozijnen toe. Kook en roer nog 2 tot 3 minuten of tot alles goed verwarmd is. Voeg pasta en het gereserveerde kookwater toe aan de koekenpan; kook en roer tot alles goed verwarmd is. Haal van het vuur. Roer de rucola erdoor; top met hazelnoten en geschoren Parmezaanse kaas.

Voedingsfeiten

Per portie: 350 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 62 mg cholesterol, 363 mg natrium, 35 g koolhydraten, 3 g vezels, 9 g suiker, 22 g eiwit.