Kip, macaroni en kaas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ kopjes verpakte gedroogde meergranen of gewone elleboogmacaroni (6 gram)
• Anti-aanbak kookspray
• 12 gram zonder vel, kipfilet zonder been, in stukjes van 1 inch gesneden
• ¼ kopje fijngehakte ui
• 1 6, 5 ounce pakket lichte halfzachte kaas met knoflook en kruiden
• 1 kopjes vetvrije melk
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• ¾ kopje geraspte cheddarkaas met verlaagd vetgehalte (3 gram)
• 2 kopjes verpakte verse babyspinazie
• 1 kopje kerstomaatjes, in vieren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook macaroni in een middelgrote pan volgens de aanwijzingen op de verpakking, behalve voeg geen zout aan het water toe; uitlekken.

• Stap 2

  Bestrijk ondertussen een onverwarmde grote anti-aanbak koekenpan met kookspray. Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kip en ui toe aan de koekenpan. Bak 4 tot 6 minuten of tot de kip niet langer roze is en de ui zacht is, regelmatig roerend. (Als de ui te snel bruin wordt, zet je het vuur lager.) Haal de pan van het vuur. Roer de halfzachte kaas tot het gesmolten is.

• Stap 3

  Klop in een middelgrote kom melk en bloem tot een glad mengsel. Voeg alles in één keer toe aan het kippenmengsel. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Zet het vuur laag. Roer de cheddarkaas erdoor tot het gesmolten is. Gekookte macaroni toevoegen; kook en roer gedurende 1 tot 2 minuten of tot alles goed verwarmd is. Roer de spinazie erdoor en bedek met cherrytomaten. Serveer onmiddellijk.

Voedingsfeiten

Per portie: 369 calorieën, (7 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 85 mg cholesterol, 393 mg natrium, 33 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g suiker, 33 g eiwit.