Kip Tinga | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 eetlepel plantaardige olie
2 pond zonder vel, kippendijen zonder botten
8 gram ongekookte chorizo worst, omhulsel verwijderd
1 kop gehakte ui
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden geroosterde tomaten, ongedraineerd
3 ingeblikte chipotle-paprika's in adobosaus, gehakt, plus 1 theelepel. saus
1 theelepel gedroogde tijm, geplet
2 laurierblaadjes
1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano of oregano, geplet
½ theelepel zout
¼ theelepel suiker
Serveer mee, zoals tostadaschelpen, Refried Beans, gesneden avocado's en verkruimelde queso fresco (optioneel) *

Routebeschrijving

Stap 1
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog. Bruine kip, indien nodig in batches, 2 minuten per kant in de hete olie. Overbrengen naar een 3 1 / 2- of 4-qt. slowcooker. In dezelfde koekenpan chorizo op middelhoog tot ongeveer 3 minuten koken of tot het goed bruin is. Giet chorizo af op keukenpapier. Voeg chorizo en de volgende 10 ingrediënten (door suiker) toe aan de slowcooker.
Stap 2
Dek af en kook op laag gedurende 4 tot 5 uur of op hoog gedurende 2 tot 2 1/2 uur.
Stap 3
Kip verwijderen en apart zetten om licht af te koelen. Verwijder laurierblaadjes en gooi ze weg. Vet af. Hak kip met twee vorken. Doe de kip terug in de slowcooker.
Stap 4
Desgewenst serveren met tostadas, Refried Beans, avocado en queso fresco.

Snelkookpan richtingen

Bereid je voor zoals aangegeven in stap 1, met een 4- tot 6-qt. elektrische of fornuis snelkookpan. (Voor elektrische snelkookpannen, gebruik de sauteerstand om kip en chorizo bruin te maken; voor modellen met fornuis, bruin vlees direct in pot.) Voeg 1/2 kopje water toe aan het mengsel in het fornuis. Vergrendel het deksel op zijn plaats. Zet elektrische fornuizen op hoge druk om 12 minuten te koken. (Voor fornuizen, breng op druk volgens de aanwijzingen van de fabrikant; verlaag de hitte voldoende om een stabiele druk te handhaven op middelhoog tot hoog. Kook 12 minuten. Haal van het vuur.) Voor elektrische en fornuismodellen, laat staan om de druk te laten ontsnappen natuurlijk 15 minuten. Open voorzichtig de stoomopening om de resterende druk te laten ontsnappen. Open het deksel voorzichtig. Ga verder zoals aangegeven met stap 3.

*Tip

Dien de tinga indien gewenst op met warme gekookte rijst.

Voedingsfeiten

Per portie: 304 calorieën, (5 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 131 mg cholesterol, 725 mg natrium, 6 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g suiker, 30 g eiwit.

Refried Beans

ingrediënten

8 gram gedroogde pinto bonen (ongeveer 1-1 / 4 kopjes)
8 kopjes water
½ theelepel zout
2 eetlepels spekdruppels of olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt

Routebeschrijving

Stap 1
Spoel bonen. Combineer bonen en 4 kopjes water in een grote steelpan of een Nederlandse oven. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur. Dek af en laat 1 uur staan. (Of plaats bonen in water in een pan. Dek af en laat ze een nacht op een koele plaats weken.) Giet ze af en spoel ze af.
Stap 2
Combineer bonen, 4 kopjes vers water en het zout in dezelfde pan of in de Nederlandse oven. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2-1 / 2 tot 3 uur zachtjes koken, of tot de bonen heel zacht zijn. Giet bonen af, bewaar vloeistof.
Stap 3
Verhit spekdruppels in een zware grote koekepan. Roer de knoflook erdoor. Voeg bonen toe, pureer grondig met een aardappelstamper. Roer voldoende kookvloeistof (ongeveer 1/4 kopje) om een pastelkleurig mengsel te maken. Bak, onbedekt, op laag vuur gedurende 8 tot 10 minuten of tot het mengsel dik is, vaak roerend.