Kip-Groente Mac and Cheese | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram gedroogde penne pasta
• 1 kopje verse sperziebonen, in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 kop broccoliroosjes
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 4 gram champignons, gehalveerd
• ⅓ kopje gehakte rode paprika
• 1 pond zonder vel, kipfilet zonder been, in hapklare stukjes gesneden
• 1-2 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden of andere kruidenmix, geplet
• ⅛ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• ¼ kopje boter
• ⅓ kopje gehakte ui (1 medium)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 4 ½ kopjes melk
• 1 ½ kopjes geraspte cheddar of Zwitserse kaas (8 gram)
• 6 gram proces Amerikaanse of Zwitserse kaas, gescheurd (2 kopjes)
• Zout
• Grond zwarte peper
• 4 gram gekocht croutons (2 kopjes), grof gemalen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, voeg de laatste 2 minuten groene bonen en broccoli toe; uitlekken. Spoelen met koud water; afvoer opnieuw. Doe de pasta terug in de pan.

• Stap 1

  Verhit ondertussen in een grote koekenpan olie op middelhoog vuur. Voeg champignons, rode pepers en kip toe. Bestrooi met Italiaanse kruiden, 1/8 theelepel zout en 1/8 theelepel peper. Kook en roer tot de kip niet langer roze is en de groenten zacht zijn. Voeg kip toe aan pasta in een pan.

• Stap 1

  Voor kaassaus, smelt in een grote steelpan de 1/4 kop boter op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook en roer tot ze gaar zijn. Roer de bloem en dan de tomatenpuree. Roer er geleidelijk melk door. Kook en roer tot het dik en bubbelend is; verminder hitte. Roer geleidelijk de cheddar en Amerikaanse kazen erdoor totdat ze bijna zijn gesmolten. Haal van het vuur; Breng op smaak met extra zout en peper. Voeg de kaassaus toe aan het deegmengsel en roer tot een laag.

• Stap 1

  Schep het pastamengsel in een ovenschaal van 3 liter. Bedek de ovenschaal met plastic folie en vervolgens met folie. Bevriezen tot 4 maanden.

• Stap 2

  Om te serveren, een nacht in de koelkast ontdooien. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Verwijder plasticfolie; herstellen met folie. Bak ongeveer 1 uur 15 minuten, of tot het volledig is verwarmd, roer elke 30 minuten. Top met gemalen croutons.

Voedingsfeiten

Per portie: 579 calorieën, (14 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 111 mg cholesterol, 890 mg natrium, 47 g koolhydraten, 3 g vezels, 10 g suiker, 44 g eiwit.