Kip met gouden rozijnen en pijnboompitten | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 ½ pond vlezige stukjes kip (borsten, dijen en drumsticks), gevild
1 middelgrote ui, in dunne reepjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
½ kopje witte wijnazijn
¼ theelepel zout
⅛ theelepel peper
1 kop kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
½ kopje gouden rozijnen
2 theelepels geknipte verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm, geplet
1 theelepel geknipte verse rozemarijn of 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
1 eetlepel koud water
1 ½ theelepels maizena
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten

Stap 1
Spoel kip; dep droog met keukenpapier. In een grote koekenpan met antiaanbaklaag kook je ui en knoflook in hete olie op middelhoog vuur gedurende 1 minuut. Voeg stukken kip toe aan de koekenpan en kook gedurende 10 tot 15 minuten of tot ze lichtbruin zijn en gelijkmatig bruin worden. Giet goed af.
Stap 2
Voeg de azijn, zout en peper toe aan de koekenpan. Breng aan de kook. Kook, onbedekt, op hoog vuur ongeveer 5 minuten of tot azijn bijna is verdampt, draai de kip eenmaal. Voeg voorzichtig bouillon, rozijnen, tijm en rozemarijn toe aan de koekepan. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 30 tot 35 minuten sudderen of tot de kip zacht is en niet langer roze. Leg de kip op een serveerschaal om te serveren. Combineer koud water en maïzena. Toevoegen aan koekepan. Kook en roer tot het dik en bubbelend is; kook en roer nog 2 minuten. Schep wat saus over kip; rest doorgeven. Bestrooi de kip met pijnboompitten. Maakt 4 porties.