Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Smelt halfzoete chocolade in een kleine steelpan op laag vuur, onder regelmatig roeren; lichtjes koel.
-
Roer de lichtgekleurde glucosestroop door elkaar (niet overmengen). Breng het mengsel over op een groot vel vetvrij papier. Dek af en laat 6 tot 24 uur bij kamertemperatuur staan of tot het droog is.
-
Kneed het mengsel voorzichtig gedurende 10 tot 15 slagen of tot het glad en soepel is. Als het mengsel te zacht is, laat het ongeveer 15 minuten in de koelkast afkoelen of tot het gemakkelijk te hanteren is. *
-
Vorm de helft van het chocolademengsel tot een bal om bladeren te maken. Iets plat maken; plaats tussen 2 vellen vetvrij papier, licht bestrooid met poedersuiker. Rol tot 1/8 inch dikte.
-
Gebruik 2-inch koekjessnijders om chocolade te snijden. Herhaal met de resterende helft.
-
Stofblaadjes met cacaopoeder of gekleurde decoratieve suiker.
Tips
* Het mengsel wordt stijf na het staan, maar kneden maakt het weer soepel. Bewaar ongebruikte chocolade in een afgesloten plastic zak bij kamertemperatuur gedurende 3 tot 4 weken.
