Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Boter achtenveertig 1-3 / 4-inch muffin cups. Voeg wat cacaopoeder toe aan elke kop; schud en kantel pannen om bodems en zijkanten van bekers te coaten. Schud overtollig cacaopoeder eruit; zet muffinbekers opzij. Combineer bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom; opzij zetten.
-
Doe gehakte chocolade in een kleine magnetronbestendige kom; magnetron, onbedekt, op 100 procent vermogen (hoog) gedurende 1 minuut; roeren. Magnetron nog 20 seconden langer. Roer tot een glad mengsel. Zet apart om iets af te koelen.
-
Los in een glazen maatbeker koffiekristallen op in het kokende water; voeg voldoende koud water toe om 3/4 kop totale vloeistof te meten. Roer de rum erdoor.
-
Klop in een grote mengkom de 1/2 kop boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg suiker toe; sla tot gecombineerd. Voeg het ei toe, klop goed. Klop gesmolten chocolade en vanille. Voeg afwisselend bloemmengsel en rummengsel toe aan chocolademengsel, beginnend en eindigend met bloemmengsel en klop op lage snelheid na elke toevoeging net tot gecombineerd. Giet beslag in voorbereide muffinbekers en vul elke driekwart vol.
-
Bak ongeveer 12 minuten of totdat de toppen terugveren wanneer ze licht worden aangeraakt. Koel cupcakes in muffinbekers op rooster 5 minuten. Keer op rekken om cupcakes uit kopjes te verwijderen. Koel volledig op rooster.
-
Draai cupcakes ondersteboven op een rooster over een vel vetvrij papier. Houd een cupcake op de tanden van een vork boven de Ganache, lepel Ganache over cupcake. Plaats op een rooster. Herhaal dit met de resterende cupcakes. Spuit indien gewenst met een spuitzak met een klein sterretje chocolade glazuur op petits fours en garneer met met chocolade bedekte koffiebonen. Maakt 48 petits fours.
Voedingsfeiten
Per portie: 111 calorieën, (4 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 19 mg cholesterol, 38 mg natrium, 11 g koolhydraten, 0 g vezels, 9 g suiker, 1 g eiwit.Chocolade Ganache
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Breng in een middelgrote steelpan slagroom op middelhoog vuur aan de kook. Haal van het vuur. Voeg chocolade toe (niet roeren). Laat 5 minuten staan. Roer tot een glad mengsel. Koel gedurende 15 minuten. Maakt ongeveer 2 kopjes.
