Pompoen gevuld met Chorizo ​​| betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 2 middelgrote eikelpompoen
• 1 theelepel chilipoeder
• ½ theelepel zout
• 1 kleine poblano chili peper
• 1 Anaheim chili peper
• 4 gram gekookte Spaanse chorizo, gehakt
• ½ kopje gouden rozijnen
• 2 gram Cotija-kaas, gehakt
• 2 theelepels gehakte verse oregano

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 ° F. Besprenkel een ondiepe bakvorm met olie. Snijd de pompoen in de lengte doormidden. Verwijder zaden. Bestrooi de pompoen met 1 theelepel chilipoeder en zout. Plaats de helften met de zijkanten naar beneden in de pan. Bak 15 minuten. Voeg hele chilipepers toe aan de pan. Bak nog 10 tot 15 minuten of tot de pompoen zacht is. Verwijder en dek af met folie; laat 10 minuten staan ​​of tot het voldoende koel is om te hanteren.

• Stap 2

  Schep het pompoenvlees eruit en laat een schaal van 1/4 inch over. Plaats de helften in een bakvorm, snijd de zijkanten omhoog. Hak het vlees grof; plaats in een grote kom. Stam, zaad en gehakte pepers; toevoegen aan kom. Roer chorizo, rozijnen, kaas en gehakte oregano erdoor. Schep in de helften van de pompoen. Bak 8 tot 10 minuten of tot het volledig is verwarmd.

Voedingsfeiten

Per portie: 426 calorieën, (7 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 39 mg cholesterol, 873 mg natrium, 56 g koolhydraten, 7 g vezels, 13 g suiker, 14 g eiwit.